El cultivo de hongos se ha popularizado alrededor del mundo, siendo 12 especies comúnmente cultivados con fines alimenticios y/o medicinales. Dentro de las especies más cultivadas se encuentran el champiñón parís, shiitake, hongo ostra, reishi y melena de león. Estos hongos comestibles y medicinales se caracterizan por su alto valor nutricional, sabor y aroma. El valor nutricional destaca por la presencia de vitaminas, aminoácidos esenciales, fibras, minerales, proteínas y polisacáridos. Los hongos son considerados como alimentos funcionales, se ha demostrado efectos benéficos para la salud.Nuestra propuesta es establecer un sistema productivo de hongos comestibles y medicinales utilizando como sustrato materia orgánica de descarte generados por distintas industrias, para enriquecer la dieta humana y animal. Además queremos disminuir la desnutrición humana y la pobreza a través de la creación de empleos y promoviendo el autocultivo.